Как читать состав шоколада: что действительно важно на упаковке
Какао тёртое, какао-масло, сахар, эмульгатор, ваниль — разбираем, что означают основные ингредиенты шоколада и почему короткий состав не всегда равен высокому качеству.
ЧитатьШоколадные сны
Шоколад, какао и маленькие открытия
Здесь остаются рецепты, наблюдения, советы и шоколадные истории, которые собирались на сайте годами. Теперь — в более лёгком и спокойном оформлении.
Темы
Можно начать с привычной рубрики или просто посмотреть новые записи.
какаоКакао-бобы, напитки, происхождение какао и всё, что помогает лучше понимать основу шоколада.3 материаловРецептыДомашние шоколадные рецепты, ганаш, десерты и практические идеи для кухни.4 материаловшоколадИстории, факты, подарки и необычные находки из мира шоколада.19 материаловСоветыПрактические советы о шоколаде: хранение, пятна, выбор и повседневные мелочи.6 материаловздоровое питаниеО шоколаде, какао и привычках питания — без громких обещаний и с вниманием к фактам.5 материалов
Новые записи
Последние публикации без лишнего шума вокруг них.
Почему премиальный шоколад — это не только процент какао
Высокий процент какао сам по себе не делает шоколад премиальным. На вкус влияют происхождение бобов, ферментация, обжарка, рецептура и качество работы с сырьём.
Читать
Как дегустировать шоколад дома и замечать больше вкуса
Для домашней дегустации не нужны специальные приборы: достаточно нескольких кусочков шоколада, воды и немного внимания.
Читать
Как выбрать шоколад для выпечки и десертов
Одна и та же плитка не одинаково хорошо подходит для брауни, ганаша, печенья и глазури. Выбор зависит от того, что именно вы готовите.
Читать
Почему шоколад белеет и можно ли его есть
Белый налёт на шоколаде выглядит тревожно, но чаще всего это не плесень, а результат перепадов температуры или влаги.
Читать
Может ли тёмный шоколад замедлять старение: что выяснили учёные
Тёмный шоколад давно привлекает внимание исследователей. Его ценят не только за насыщенный вкус, но и за вещества, содержащиеся в какао-бобах. Новая научная работа добавила ещё один повод для обсуждения: один из компонентов какао может быть связан с более медленным биологическим старением. Речь идёт о теобромине — природном соединении, которое содержится в какао-бобах и особенно хорошо…
Читать
Не весь шоколад одинаково полезен: какие виды действительно могут приносить пользу организму
Шоколад давно перестал быть просто десертом. Сегодня его всё чаще обсуждают не только гурманы, но и диетологи, исследователи и сторонники здорового образа жизни. Однако специалисты напоминают: далеко не каждый шоколад одинаково полезен, и многое зависит от состава, содержания какао и количества сахара. Согласно данным европейских экспертов в области питания, наибольшую потенциальную пользу организму может приносить…
Читать
Всемирный день шоколада: 5 странных и неожиданных способов применения какао
Шоколад гораздо полезнее, чем просто закуска, от лечения зубов до участия в гонках на гоночных автомобилях. Всемирный день шоколада! Любите ли вы темный и горький вкус или сливочно-молочный напиток, у шоколада есть поклонники во всем мире. Сегодняшнее глобальное лакомство было впервые создано из какао-бобов на заре мезоамериканской цивилизации. Родина какао-дерева, один из первых примеров использования…
Читать
Новый год на пороге. Вы уже придумали подарки?
Нооовыый гоод к нам мчитсяяяя….. А вместе с ним мчится и головная боль – ЧТО ПОДАРИТЬ? Родителям, любимой, ребенку, коллегам. Хочется, чтобы и полезно, и красиво, и душу радовало. Есть вариант, которым можно дополнить любой подарок или подарить его как самостоятельный, и он придется по вкусу любому получателю. Это шоколад. Только не нужно бежать за…
Читать