Шоколадные сны
Здесь остаются рецепты, наблюдения, советы и шоколадные истории, которые собирались на сайте годами. Теперь — в более лёгком и спокойном оформлении.
Можно начать с привычной рубрики или просто посмотреть новые записи.
Последние публикации без лишнего шума вокруг них.
Толстая плитка позволяет разместить не только тонкий слой крема, но и несколько текстур: ореховую пасту, хрустящую крошку и шоколадную оболочку. Покупатель получает десерт, в котором важен разрез и последовательность ощущений, а не только процен
Читать
Какао тёртое, какао-масло, сахар, эмульгатор, ваниль — разбираем, что означают основные ингредиенты шоколада и почему короткий состав не всегда равен высокому качеству.
Читать
Высокий процент какао сам по себе не делает шоколад премиальным. На вкус влияют происхождение бобов, ферментация, обжарка, рецептура и качество работы с сырьём.
Читать
Для домашней дегустации не нужны специальные приборы: достаточно нескольких кусочков шоколада, воды и немного внимания.
Читать
Одна и та же плитка не одинаково хорошо подходит для брауни, ганаша, печенья и глазури. Выбор зависит от того, что именно вы готовите.
Читать
Белый налёт на шоколаде выглядит тревожно, но чаще всего это не плесень, а результат перепадов температуры или влаги.
Читать
Тёмный шоколад давно привлекает внимание исследователей. Его ценят не только за насыщенный вкус, но и за вещества, содержащиеся в какао-бобах. Новая научная работа добавила ещё один повод для обсуждения: один из компонентов какао может быть связан с более медленным биологическим старением. Речь идёт о теобромине — природном соединении, которое содержится в какао-бобах и особенно хорошо…
Читать
Шоколад давно перестал быть просто десертом. Сегодня его всё чаще обсуждают не только гурманы, но и диетологи, исследователи и сторонники здорового образа жизни. Однако специалисты напоминают: далеко не каждый шоколад одинаково полезен, и многое зависит от состава, содержания какао и количества сахара. Согласно данным европейских экспертов в области питания, наибольшую потенциальную пользу организму может приносить…
Читать
Шоколад гораздо полезнее, чем просто закуска, от лечения зубов до участия в гонках на гоночных автомобилях. Всемирный день шоколада! Любите ли вы темный и горький вкус или сливочно-молочный напиток, у шоколада есть поклонники во всем мире. Сегодняшнее глобальное лакомство было впервые создано из какао-бобов на заре мезоамериканской цивилизации. Родина какао-дерева, один из первых примеров использования…
Читать